Cuvée ZIIK Sangiovese

Tenuta Casenuove – ZIIK Sangiovese

Le millésime 2019 est incontestablement l’un des meilleurs de la décennie. Qualité et volume de production étaient au rendez-vous. C’était l’occasion rêvée de transformer en réalité un projet enthousiasmant : créer un vin brut rosé mousseux composé avec 100% du cépage phare du Chianti Classico : le sangiovese. ZIIK est né !
Tenuta Casenuove, domaine des Vignobles Austruy, déploie ses 105 ha dans les paysages envoutants de la Toscane. Pour l’élaboration de ZIIK nous avons sélectionné les meilleures parcelles, au coeur du domaine : Sommassa, San Martino Vecchio, Lepre.

Sols : schistes et argile (galestro)

Cépages : 100% Sangiovese

Vinification : La vinification dans nos chais a débuté par un pressurage doux pour préserver le fruit et une extraction de la couleur tout en mesure afin d’obtenir une délicate nuance rosée.

Prise de mousse : Méthode Charmat (prise de mousse en cuve) – 4 mois sur lies

Alcool : 12 %

Prise de mousse : Avec un sucre résiduel de 4 g/l, ZIIK est un vin classé Brut.

Température de service : 8 ° C

Dégustation : Son délicat bouquet de rose est agréablement accompagné en bouche par des notes de fruits rouges craquants, de cassis et de fraises des bois. Minéral et piquant à la fois, il se distingue par une finale longue et persistante.