Tenuta Casenuove – ZIIK 2019
L’annata 2019 è senza dubbio una delle migliori del decennio. Qualità e volume di produzione c’erano. È stata l’occasione perfetta per trasformare un progetto in realtà: creare un vino spumante rosé brut prodotto con il 100% del vitigno fiore all’occhiello del Chianti Classico: il sangiovese. ZIIK è nato! Tenuta Casenuove, azienda vinicola Austruy, estende i suoi 120 ettari negli incantevoli paesaggi della Toscana. Per l’elaborazione di ZIIK abbiamo selezionato i migliori appezzamenti, nel cuore della tenuta: Sommassa, San Martino Vecchio, Lepre.
Suolo: scisto e argilloso (galestro)
Varietà: 100% Sangiovese
Vinificazione: La vinificazione nelle nostre cantine è iniziata con pressatura soffice per preservare il frutto e per ottenere una delicata sfumatura di rosa.
Schiumatura: Metodo Charmat (schiumatura in vasca) 4 mesi sui lieviti.
Alcol : 12 %
Zuccheri residui: Con uno zucchero residuo di 4 g / l, ZIIK è un vino classificato Brut.
Temperatura di servizio: 8 ° C
Degustazione: Il suo profumo delicato di rosa è piacevolmente accompagnato al palato da note di frutti rossi croccanti, ribes nero e fragoline di bosco. Minerale e pungenteallo stesso tempo si distingue per un finale lungo e persistente.